1. 简介
中国白酒一直以来都是中国饮食文化的重要组成部分。总的来说，中国白酒可以分为两种类型，一种是清香型白酒，另一种是浓香型白酒，它们在制作和口感方面都有所不同。
2. 制作方式
制作清香型白酒时，首先选择优质的高粱为原料，加入麸皮等物进行糖化，在糖化的过程中加入曲粉发酵，进行蒸馏后再进行存储。这种制法会使得酒质轻盈，香气清淡，口感清凉爽口。
而浓香型白酒的制作方法略有不同。选择的原料相对清香型白酒更多样化，使用了包括高粱、小麦、玉米、豌豆、黄米等多种粮食。在糖化的过程中会加入善生菌，使得酿造的酒中含有丰富的酵母和细菌，这种制作方式产生了烘焙和炒锅的香气，口感厚重绵长。
3. 口感特点
由于制作方式的影响，清香型白酒的香气清新，口感淡雅。入口柔顺，酒体纯净，凉爽宜人，尤其适合夏季饮用，且不容易引起醉酒。相比之下，浓香型白酒的气味独特而浓郁，使人感觉到一种烘焙香味，具有口感厚重、丰富和深邃的特点，适合慢慢品味。
4. 饮用文化
无论是清香型白酒还是浓香型白酒，都是中国的国饮和文化的一部分。它们源远流长，有着独特而复杂的历史和文化背景。清香型白酒擅长与菜肴搭配，能突出料理本身的原味。而浓香型白酒不宜与菜肴搭配，以单饮最为合适，可以品尝其中的细微差别，让自己沉浸在白酒的香气与滋味之中。
